Tvarohový cheesecake s bielou čokoládou

 

Ingrediencie do 22 cm formy:

300 g maslových sušienok

120 g rozpusteného masla

400 g jemný tvaroh

250 g mascarpone

120 g práškového cukru

3 vajcia

100 g rozpustenej bielej čokolády

150 g kyslá smotana

POLEVY

100 g bielej čokolády

100 g smotany na šľahanie

(teda pomer približne 1:1)

50 g tmavej čokolády aspoň 52 %

50 g smotany na šľahanie

(tiež 1:1)

POSTUP:

1. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a na dno rúry položíme veľký plech na pečenie s vodou.

2. Najprv si pripravíme keksíkový základ. V mixéri rozmixujeme keksíky a zmiešame s rozpusteným maslom.

3. Natlačíme túto zmes na dno formy a odložíme na 5 minút do chladničky.

4. Pripravíme si  plnku. Rozmixujeme tvaroh a mascarpone. Pridáme cukor.

5. Po jednom zašľahávame vajcia, pridáme kyslú smotanu a nakoniec prišľaháme rozpustenú bielu čokinu.

6. Plnku nalejeme na keksíkový základ a cheesecake vložíme do rúry. Teplotu znížime na 160 stupňov a pečieme 70 – 80 minút (treba si individuálne sledovať, podľa vašej rúry)
7.  Hotový cheesecake necháme chvíľu v chladnúcej rúre, potom necháme vychladnúť vonku na mriežke.

8. Medzitým si pripravíme tmavú aj bielu polevu a to tak, že v hrncoch zohrievame smotanu (nevariť, iba zohriať), do ktorých potom samostatne nasekáme čokolády (v jednom máme bielu, v druhom tmavú). Polevy miešame, kým sa nám každá čokoláda nerozpustí. Biela môže byť trochu redšia a tmavá hustejšia. Vrch cheesekejku oblejeme polevou z bielej čokolády a následne malou lyžičkou robíme do bielej polevy kopčeky s tmavou polevou. Špajdľou vytvoríme potom pekný mramorový vzor.

9. Nakoniec dáme poriadne stuhnúť do chladničky (najlepšie na celú noc).

10. Môžeme ozdobiť hoblinami z bielej čoko.