Vanilková torta s bazovým krémom

 

Neviem prečo, ale osobne mám nejaké predsudky voči vanilkáčovým korpusom…neviem si nájsť ten svoj obľúbený a vždy keď sa mám rozhodnúť, urobím do torty radšej čokoládový (to bude tá závislosť určite!)…Tak som jeden večer strávila gúúglením perfektného vanilkového korpusu a našla som na pintereste toto …celkom ma zaujal postup a pretože ja som experimentátor od kosti, recept som mierne upravila a hor sa do pečenia…Aj keď som mala počas prípravy mierne pochybnosti ako to vypáli, výsledok ma príjemne prekvapil…Hutný, krásne rovný vanilkáč, ktorý sa dá parádne obtrieť krémom a nedrobí sa…

No a krém je fajnotková kapitola sama o sebe…od bionákupy.sk som prednedávnom dostala tento úžasný bazový džem, ktorý sa teda hodí nielen na chlebík s masielkom, aaale mne celkom vďačne poslúžil ako sladidlo  a pridanou hodnotou bola krásna fialková farba:)

No a čo viac dodať… Jedine, že ak chcete mať final efekt dokonalý, tortičku môžete ešte poliať ganache z bielej čokiny..:Ale vašej fantázii by som hranice nekládla a kľudne skúste tmavú čoko alebo poliať tortu slaným karamelom…Hmmm??? Už sa aj vám zbiehajú sliniská?:)

Ingrediencie:

Na jeden korpus, ktorý potom raz prekrojíte, budete potrebovať:

130 g hladkej múky

3/4 ČL prášok do pečiva

štipka soli

150 g krupicového cukru

65 g zmäknutého masla

2 bielky

1 dl mlieka

1 PL oleja

1 ČL vanilkový extrakt

 

Krém s bazovým džemom:

500 g mascarpone

250 g jemný tvaroh

2 PL bazový džem (môžete  nahradiť kľudne aj iným sladidlom podľa vlastnej chuti a potreby sladiť)

1 ČL vanilkový extrakt

1 dl smotany na šľahanie

 

drobné ovocie na ozdobu (ríbezle, čučoriedky, černice, egreše)

Poleva z bielej čokolády:

100 g bielej čokolády

cca 80 ml smotany na šľahanie (podľa toho akú chceme mať hustú polevu… žiaľ ganache väčšinou robím “od oka”)

 

POSTUP:

1. Postup uvádzam na jeden 15 cm mini korpus, ktorý po upečení necháme vychladnúť a prerežeme na 2 časti. Ak chcete vysokú tortu ako mám ja, upečte si rovnakým postupom ďalší 15 cm korpus.

2. Postup je celkom zaujímavý a trochu netradičný v porovnaní s inými korpusmi. Inšpirovala som sa tentokrát na Pintereste:)….Samostatne si v robote vymiešame múku, prášok do pečiva, štipku soli, cukor. A následne postupne plochým šľahačom pridávame na malé kúsky nakrájané maslo. Miešame kým sa všetky ingrediencie neprepoja.

3. Samostatne si vymiešame bielky s mliekom, olejom a pridáme vanilkový extrakt. Túto zmes pomaly pridávame do suchej zmesi a zašľaháme.

4. Nalejeme do 15 cm formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri teplote 170 stupňov asi 40 – 45 minút (závisí od vašej rúry).

5. Na krém si len vyšľaháme mascarpone, pridáme tvaroh, bazový džem a ďalej šľaháme. Nakoniec pomaly prilievame smotanu na šľahanie a silno zašľaháme.

6. Na polevu si nasekáme bielu čoko na menšie kúsky, dáme do “vodného kúpeľa”, pridáme smotanu a zohrievame, miešame kým sa čoko nerozpustí. Ak chceme čoko redšiu, pridáme ešte smotanu.

7. Na konci tohto pečiaceho dobrodružstva by sme mali mať 4 ks korpusov, ktoré natierame krémom, ukadáme drobné ovocie podľa chuti a nakoniec celú tortičku obtrieme zvyšným krémom a ozdobíme čokoládovou polevou a ovocím.

 

TIP: Predtým ako tortičku budete oblievať mierne vychladnutou čoko polevou (či už bielou alebo tmavou), nechajte tortu krátko vychladiť v chladničke.