Torta opitý Izidor

Opitý Izo pre viacerých z vás zrejme nie je žiadna novinka… Avšak možno sa tu nájdu ešte jedinci, ktorí  rumovú slávnostnú klasiku ešte neochutnali…Tak skúste tento recept a zaručene sa po ňom len tak zapráši, uvidíte:) U nás sa vždy piekol na veľký plech a ja som sa rozhodla, že ho tentokrát pripravím ako tortu. No nevyzerá luxusne?

Recept:

Na cesto

• 120 g masla
• 100 g práškového cukru
• 3 celé vajcia (samostatne žĺtky a bielky)
• 90 g mletých vlašských orechov (resp. ja som vyskúšala aj mandle a bolo to fajn:)
• 70 g polohrubej múky
• 1 PL kakaa
• 1 ČL prášok do pečiva

Na orechovú plnku:

• 150 g mletých vlašských orechov
• 100 g práškového cukru
• 100 ml rumu (viac podľa chuti:)

Krém:

• 1 zlatý klas
• 3 dl mlieka
• 1,5 PL kakaa
• 60 g práškového cukru
• 1 žĺtok
• 230 g masla
• džem

Poleva:

• 150 g čokolády
• 1 dl smotany na šľahanie

 

POSTUP:

1. Pripravíme si formu s priemerom 24 cm a vystelieme ju papierom na pečenie. Parnú rúru SteamPro od AEG som vyhriala na 180 stupňov, klasicky horúci vzduch, tentokrát nepoužijeme parný program:))
2. Najprv si pripravíme orechové cesto. Vyšľaháme zmäknuté maslo s cukrom. Následne po jednom pridávame aj žĺtky. Samostatne zmiešame mleté vlašské orechy, kakao, múku a prášok do pečiva. Túto suchú zmes pridáme k vlhkej. Nakoniec k cestu zľahka vmiešame aj vyšľahané bielky. Cesto by nemalo byť veľmi riedke. Cesto dáme do formy, uhladíme a dáme piecť do rúry na cca 25 min.
3. Upečený korpus necháme vychladnúť a potom potrieme marhuľovým alebo ríbezľovým džemom.
4. Pripravíme si  orechovú náplň. Mleté vlašské orechy zmiešame s cukrom a zalejeme rumom. Premiešame. Orechovú náplň potom natrieme na vychladnutý koláčik.
5. Na krém si najprv uvaríme Zlatý klas s mliekom, kakaom aj cukrom. Miešame do zhustnutia a odstavíme zo sporáka. Počas chladnutia ešte metličkou prišľaháme žĺtko.
6. Zmäknuté maslo vyšľaháme a pomaly pridávame pudingovú zmes. Celý krém prešľaháme a nanesieme na orechovú náplň.
7. Koláčik necháme stuhnúť v chladničke a na záver ho ešte polejeme čokoládovou ganache. Ganache si jednoducho pripravíme tak, že v hrnci zohrievame smotanu s čokoládou a premiešame, až kým sa čokoláda celkom nerozpustí.
8. Izidora ozdobíme orieškami a necháme celkom zachladiť.